蔵の敷地に埋炭、麹室は四方に炭を埋め込み、 蔵付き微生物だけで日本酒を醸す寺田本家。 原料のお米を無農薬で栽培するべく、田んぼにも炭を埋めました。 生命力の強いイネが育ち、天候不順や台風にも負けず良質なお米を収穫。 他にも、りんご、ゆず、野菜…

「 職人のチーズでよく知られた地域とは言いがたい国、日本。 けれど、この日が昇る国に燦然と輝くチーズがある。 甘さ、酸味、塩味のバランスが絶妙なチーズ、サクラ。」 海外のチーズ専門誌が絶賛しているのは、共働学舎新得農場のナチュラルチーズです。 …

明日から、お天気は下り坂のもよう。 貴重な晴れの日なので、埋炭はまたにしてバーベキューです。 バーベキューのお肉の味付け、どうしていますか？ 焼いたお肉にバーベキューソースや、焼肉のたれをつけていただく。マリネ液に漬けこんで焼くのも美味しいで…